30 listopada 2015

Co sie działo w listopadzie ;)

LISTOPAD
Dzisiejszy post jest streszczeniem całego mojego miesięcznego życia ;) Można powiedzieć, że już po listopadzie i trzeba szykować się na GRUDZIEŃ ;P

Po pierwsze od 1 listopada jestem BEZROBOTNA!! Tak niedowierzanie w oczach ludzi, którym mówię, że jako młody lekarz jestem bezrobotna jest czymś cudownym ;) Ano moi drodzy taki mamy klimat... Staż zakończyłam z ostatnim dniem października i do 12 listopada nie miałam możliwości pracy w zawodzie, bo nie posiadałam PEŁNEGO Prawa Wykonywania Zawodu ;)
12 listopada w OIL w Łodzi wręczono mi uroczyście moje PWZ ;) oj działo się...


14 listopada już oblewaliśmy to miłe wydarzenie w moim życiu ;) prezentami sie pochwalę ;)



Piórem mam zamiar wypisywać recepty, a zestaw małego lekarza... no cóż przecież muszę mieć "sprzęty" w pracy ;)

Tydzień później mój tata miał imieniny i połączyliśmy to ze świętowaniem mojego PWZ dla rodzinki ;) Były kwiaty i prezenty ;) Uśmiałam się z jednych życzeń: "Tak więc torcik czekoladowy abyś miała co jeść, książka abyś miała co czytać, a melon abyś zarabiała melony ". Tomiszcze jakie dostałam do poczytania ledwo dałam radę udźwignąć, melon też był jakiś gigant. Mój tatus dostał kosz pełen owoców i innych niespodzianek od tych samych osób... Kochana rodzinka ;) A i najważniejszy prezent dostałam od rodziców swoja pierwsza torbę lekarską, jest cudowna, skóra w kolorze ciemnej wiśni i mieści najpotrzebniejsze rzeczy.. Jeszcze jest w niej miejsce mimo kilku rzeczy które już tam włożyłam ;)











Cały listopad ciągle robię coś na szydełku, Smoki małe i duże jak i średnie... Kotki, Pandy, Misie... Dodatkowo ostatnio trochę sutaszu, choć kolczyki dla dziewczyny mojego brata robię chyba już 3 miesiąc i dalej ich nie skończyłam.... Nieudane próby wisiorka, pokaże wam go ale idzie gdzieś na dno szuflady bo aż wstyd....

Na ostatnią chwilę robiłam też karteczkę urodzinową dla Bartka ale ona zasługuje na swoją własną oprawę w poście;)
A wczoraj spędzilismy miło niedzielny dzień ze nnajomymi na Kiermaszu gier oraz w Manufakturze ;) Randka udana;) A i jakbym mogła zapomnieć o niedzielnym nocnym pieczeniu pierniczków ;) hihihi

Miękkie pierniczki Tereza / Soft Tereza's gingerbreads

 
Post za wczoraj ;)


Od kilu lat poluję na przepis pierniczków, które są miękkie zaraz po upieczeniu, nie należę do osób cierpliwych po prostu ;)
Te pierniczki w tym roku wyszły w końcu miękkie jak chciałam ;) choć ciasto musiałam podsypywać dużą ilością mąki... 
Uwaga też na wybuchowe etapy bo można sobie urządzić miłe sprąatanie kuchni ;)

Aha i przepis wzięłam z tej strony, za co bardzo dziękuję autorce i niech mi wybaczy, że skopiowałam dokładnie przepis ;)



Składniki:
500g cukru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (zalać 0.5 l. wrzątku)
250g miodu naturalnego
250g masła bądź margaryny
25g kakao
3 jajka
1 i 1/4 kg maki
1 łyżeczka amoniaku
2 opakowania przyprawy do pierników (ja używałam takiej po 20g albo przygotowywałam swoją)

Przygotowanie:
  1. Na dużej wysokiej patelni rozpuścić cukier na karmel (nie można potrząsać patelnią, ani mieszać cukru. Trzeba to zrobić na średnim ogniu, na dużym cukier się spali).
  2. Do karmelu wlewać stopniowo gorącą kawę (bardzo wolno i uważać, bo wybucha na patelni. Karmel jest bardzo gorący, grozi poparzeniem. Najlepiej robić to powoli z przerwami dokładnie mieszając długa drewniana łyżką). 
  3. Dodać margarynę  i miód, wymieszać aż się rozpuści a następnie odstawić do ostygnięcia. Margarynę warto pokroić na mniejsze kawałki.
  4. W misie miksera z hakiem umieścić połowę mąki i wszystkie sypkie przyprawy. 
  5. Bardzo powoli wlewać ciepłą masę karmelową. Mieszać. 
  6. Dodać rozkłócone jajka i stopniowo pozostałą mąkę. 
  7. Kiedy ciasto będzie już geste wyłączyć mikser i resztę maki dodać i wymieszać ręcznie(łyżką). 
  8. Wyrobić na gładko i przełożyć do miski. 
  9. Ciasto będzie lekko rzadkie, ale po kilku minutach zacznie tężeć. Nie dosypywać mąki nawet jeżeli wydaje się za rzadkie.
  10. Przykryć woreczkiem i wstawić do lodówki na cała noc. 
  11. Następnego dnia podzielić na trzy części. Rozwałkować na grubość ok. 0.5 cm. 
  12. Wykrawać pierniczki. Piec w temp. 160 stopni C przez ok. 10-13 minut
Smacznego :)
~
 
For several years I hunt for the recipe of gingerbreads that are soft right after baking, I do not belong to patient the people ;) 
This year its it - soft as I wanted ;) although I need to use a lot of flour ...
 Be carefull because tere are also explosive stages and you can decorate your kitchen in caramel ;) 


Oh, and the recipe I took from this site, for which I thank the author and let him forgive me that I copied the recipe exactly;)


Ingredients:

 500g sugar
 2 tablespoons instant coffee (pour in 0.5 liter of boiling water)
 250grams natural honey
 250grams butter or margarine 
25grams cocoa 
3 eggs 
1 and 1/4 kg of flour 
1 teaspoon of ammonia 
2 packages of gingerbread spices (I was using bags 20grams or was preparing my spices).


Preparation:
  1.  In a large pan, dissolve sugar on caramel (you can not shake the pan or stir sugar. You have to do it on medium heat, on a large sugar will burn).   
  2.  Pour hot coffee to the caramel.(very slowly and be careful, because it could break in the pan. Carmel is very hot, it may cause burns. This is best done slowly with long pauses stirring well with a wooden spoon). 
  3.  Add the margarine and honey, stir until it dissolved and then leave to cool. Margarine should be cut into smaller pieces. 
  4. Put half of the flour and all loose spices  in a mixer bowl with a hook .  
  5. Very slowly pour the hot caramel mass. Mix.
  6. Add beaten up eggs and remaining flour gradually. 
  7. When the dough is already dense, turn off the mixer and add the rest of the flour and mix by hand(spoon). 
  8.  Knead smooth and put into a bowl. 
  9.  Dough will be slightly runny, but after a few minutes it starts to harden. Do not add flour even if it appears to be rare.
  10. Cover it with food wrap and put in refrigerate overnight.  
  11. Divided into three parts (the next day). Roll out to a thickness of 0.5 cm. 
  12. Cut out with cookie cutter. Bake in temp. 160 degrees C for  10-13 minutes.
Bon Appetit :)

 

28 listopada 2015

Ciasteczka mocno imbirowe / Strongly ginger cookies

Przepis z warsztatów Agaty, na których był mój A :* Czasy kiedy mieszkałam jeszcze w Bydgoszczy ;)
Ciasteczka są bardzo słodkie i w mojej wersji ostatnio słone ;) Tak dobrze czytacie, w ciasteczkach wyczuwa się nutkę soli, mi to osobiście nie przeszkadza aż tak, ale zobaczymy co będzie jak inni tego spróbują... Nie napiszę, że jak robiłam to moja szczypta soli była za duża, bo przeliczałam szczyptę na 3 porcje;)

Super smakuje z gorącym słodkim kakaem Mniam...
Polecam zrobić zaraz 2-3 porcje ;)


 Składniki:
1/4 szkl. brązowego cukru
1/3 szkl. masła
1 jajko (1/2 sztuki)
3 łyżki melasy
3/4 szkl. mąki pszennej
3/4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki sody
szczypta cynamonu
szczypta soli
kandyzowany imbir (według uznania)
cukier do obtoczenia

Przygotowanie:
  1. Cukier zmiksuj z masłem na gładką masę.
  2. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
  3. Wlej melasę i wymieszaj. Melasę można zastąpić miodem.
  4. Dodaj suche składniki i dokładnie wymieszaj.
  5. Kandyzowany imbir pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do ciasta.
  6. Z gotowego ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj w cukrze i układaj na blasze wyłożonej papierem w dość dużej odległości od siebie, bo ciasta się "rozpłyną".
  7. Piecz 10-12 minut w temp 180 st. C.
Smacznego ;) 

~

The recipe is from Agata, which was A ;* Oh, The times when I still lived in Bydgoszcz ;)


Cookies are very sweet and my recently version salty;) Yes yoe read well, you can feel a hint of salt in the cookies , I personally do not mind so much it, but we will see what will happen as people do try ... I do not write that when I did it my pinch of salt was too big, because I  counted the pinch into 3 portions;)
Super delicious with hot sweet cacao..
 I recommend you to do 2-3 servings ;)

Ingredients:1/4 cup Brown sugar1/3 cup Butter1 egg (1/2 pieces)3 tablespoons black treacle3/4 cup Flour3/4 teaspoon ginger1/2 teaspoon baking sodapinch of cinnamonpinch of saltcandied ginger (much as you want)sugar to roundingPreparation:
  1.   Sugar, mix with butter until it will be smooth.
  2.     Add egg and mix thoroughly.
  3.     Pour the treacle and mix. You can substitute treacle by honey .
  4.     Add the dry ingredients and mix thoroughly.
  5.     Candied ginger cut into smaller pieces and add to the dough.
  6.   Forming walnut-sized balls of the finished cake, Cover it with sugar and put on a baking tray lined with paper in a large distance from each other, because the dough will "melt away".
  7.     Bake 10-12 minutes at 180 degrees Celsius.

Bon Appetit ;)

    27 listopada 2015

    Keks angielski / English fruit cake

    Keks, ciasto z wielką ilością bakalii...Znienawidzony w dzieciństwie, jadalny teraz :P
    U mnie przeszedł wariacje rodzynkowo-kandyzowanej skórki po migdały, orzechy włoskie, kandyzowane owoce, a po drodze zahaczył o gotowe mieszanki...


    Przepis na tego keksa wzięłam z "Dekoracje ciast" . Prenumerowałam dzielnie całą kolekcję i teraz mam tony przepisów, instrukcji jak ozdobić ciasto, babeczkę czy tort oraz spore ilości narzędzi, których prawie nie wykorzystuję ;) Przepisy przepisałam sobie do specjalnego zeszytu, aby łatwiej było mi znaleźć ten, który potrzebuję (wiecie przekopywanie się przez te wszystkie gazety, kilogramy wożenia ze sobą przy przeprowadzkach itd)...

    Zasypuje was teraz przepisami, bo to taki okres przedświąteczny i może coś wam się przyda ;)

    Składniki:
    225g mąki pszennej
    1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
    175g masła
    175g cukru
    2 jajka
    pomarańcza
    225g rodzynek
    110g rodzynek sułtańskich (ja dałam skórkę kandyzowaną)
    jabłko
    50g posiekanych orzechów włoskich
    110g wiśni kandyzowanych

    Przygotowanie:
    1. Rozgrzej piekarnik do temp. 180st. C. Natłuść formę do pieczenia.
    2. Przesiej mąkę, sodę i przyprawę korzenną do dużej miski.
    3. W drugiej misce zmiksuj masło z cukrem na lekką, puszystą masę.
    4. Żeby masa się nie ścięła, dodawaj do niej po 1 jajku i po łyżce mąki.
    5. Kiedy wbijesz jajka, dosyp pozostałą mąkę i dokładnie wymieszaj składniki.
    6. Zetrzyj drobno skórkę pomarańczy i dodaj ją do masy razem z rodzynkami, skórką kandyzowaną i kandyzowaną wiśnią pokrojoną na kawałki..
    7. Obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach jabłko i dodaj je do masy razem z orzechami.
    8. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch łyżką.
    9. Piecz 75-90 minut.
    Smacznego ;)


    ~

    Fruit cake, the cake with a lot of dried tropical fruits... Hated in childhood, edible now: P 
    I done it in various combinations like raisins-candied peel, to almonds, walnuts, candied fruits and ready mixes...




    The recipe for the fruit cake is from the "Cakes Decorations". I subscribed bravely entire collection and now I have tons of recipes, instructions on how to decorate a cake or muffin and a considerable amount of tools that I almost do not use;) I transcribed recipes itself into a special notebook to make it easier for me to find the one that I need (you know digging through all the magazines, bringing a kilograms during traveling, etc) ...

    I give you now a lot of recipes , because it's the Christmas season and maybe something will be useful to you ;)


    Ingredients:
    225g plain flour

    1/2 teaspoon baking soda

    1/2 teaspoon of the spice

    175g butter

    175g sugar

    2 eggs

    orange

    225g raisins

    110g sultanas (I gave candied peel)

    apple

    50g chopped walnuts

    110g candied cherries

    Preparation:

    1.     Preheat oven to temperature. 180st. C. Grease a baking tray.
    2.     Sift the flour, baking soda and mixed spice into a large bowl.
    3.     In another bowl, mix the butter and sugar until it will be light and fluffy.
    4.     That the mass does not stiffened, add to it after 1 egg and a spoonful of flour.
    5.     When you break the eggs, add the remaining flour and mix thoroughly.
    6.     Grate the orange peel finely and add it to the mass together with raisins, candied peel and candied cherry chopped into pieces ..
    7.     Peel and grate on a grater with coarse mesh apple and add them to the mass together with nuts.
    8.     Pour the dough into the baking tray and even the top with the spoon.
    9.     Bake 75-90 minutes.

    Bon Appetit ;)

    26 listopada 2015

    Piernik marchewkowy / Gingerbread with carrot


    Dziś zostało już tylko 28 dni do Świąt. A może 27? a nie ważne ;) niedługo już Mikołajki, a potem tylko chwila i Święta Bożego Narodzenia, choinka, Wigilia, prezenty, Pasterka, impreza domowa z całą rodzinką no i Koniec roku a potem powrót do rzeczywistości :/

     Mój ukochany piernik z marchewką, nie mogło go zabraknąć w tym okresie ;) Jest pyszny, delikatny i wilgotny, nie przypomina większości pierników które jadłam ;) Piekę go albo w wersji babeczkowej albo torciku, a jak już bardzo mamy ochotę to i w zwykłej blasze. Jedyny minus to starci marchewki na tarce, ale A:* dawał sobie zawsze radę ;) Teraz ja jakoś też daję ;)

    Przepis oryginalnie jest mojej prababci, delikatnie go zmodyfikowałam ;)



    Składniki:
    1szkl. cukru
    1szkl. oleju
    3 jajka
    1 i 2/3 szkl. mąki
    1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
    1,5 łyżeczki cynamonu
    1,5 łyżeczki kakao
    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    bakalie *u mnie to posiekane orzechy włoskie
    2 szkl. tartej marchewki
    Przygotowanie:

    1. Zmiksować olej z cukrem. Dodać po 1 jajku ciągle mieszając, aż składniki się połączą.
    2. Dodać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i dalej miksować, dodać resztę składników (bez marchewki). Ciasto jest bardzo gęste więc uwaga na przepalenie miksera ;P ( ja przy robieniu podwójnej porcji spaliłam swój już raz dawno temu).
    3. Na koniec dodać utartą marchewkę i wymieszać ciasto już drewnianą łyżką ( ważne aby nie używać miksera).
    4. Przelać do odpowiedniej formy i piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 45 min, do tzw. suchego patyczka.
    Ps. krem wykonany z mascarpone, cukru pudru i kremówki ;)
     ~


    Today is already only 28 days until Christmas. Or 27? and it does not matter;) It would be soon St. Nicholas’ Day, then just a moment and Christmas, Christmas tree, Christmas Eve, gifts, Midnight Mass, the party with the whole family at my home and  End of the year and then back to reality: / 

     My beloved gingerbread with carrot, I must give you recipe in that period;) It is a delicious, soft and moist, not like most of gingerbread that I ate;) I bake it in version cupcakes or layer cake , and when we already very  want it so much in the ordinary baking tray. The only complaint was grated carrots, but A:* got along with it ;) Now I somehow can get along too;)

    Original recipe is my great grandmother, I modified it slightly;)

    Ingredients:
    1 cup of Sugar
    1 cup of Oil
    3 eggs
    1 and 2/3 cup of Flour
    1.5 teaspoon of baking soda
    1.5 teaspoon of cinnamon
    1.5 teaspoons of cocoa
    1.5 teaspoons of baking powder
    raisins * I used chopped walnuts
    2 cups of grated carrots

     
    Preparation: 

    1. Mix the oil with sugar. Add 1 egg, mix until the ingredients are combined.  
    2. Add flour with baking soda and baking powder and continue to mix, add the rest of ingredients (without the carrot). The dough is very thick so beware of burnout mixer; P (done it when taking a double portion  once time ago)
    3. Finally add the grated carrots and mix with a wooden spoon. (it's important not to use the mixer).
    4. Pour into the baking tray and bake in 180 deg. C for about 45 minutes,to so-called dry stick.
    Ps. Cream is made with mascarpone, powdered sugar and cream puff ;)

    20 listopada 2015

    Pasztet drobiowo-wieprzowy z warzywami / Chicken and pork Pâté with vegetables


    Dzisiaj 20 listopada czyli dokładnie 33 dni do Wigilii ;) Postaram się podac codziennie jakiś przepis!

    Pasztet ten po raz pierwszy piekłam na Boże Narodzenie chyba 2 lata temu, był soczysty, miękki i na prawdę bardzo, ale to bardzo smaczny...

    Sądzę, że powinnam go piec częściej, ale tez będę wypróbowywać nowe przepisy.
    Ten sprawdzony  juz jeden jest, a to najważniejsze :)

    Przepis pochodzi z książki "Boże Narodzenie przy stole", którą nabyłam w okolicy świąt w Empiku 2 lata temu w super promocji przy kasie ;)



    Składniki:
    800g karkówki lub łopatki wieprzowej
    300g udźca indyczego bez kości
    200g surowego boczku
    200g wątróbek indyczych
    2 marchewki
    1 pietruszka
    1 średni seler
    2 liście laurowe
    5 ziaren ziela angielskiego
    2 goździki
    2 łyżki oliwy
    2 cebule
    3 ząbki czosnku
    2 bułki kajzerki
    3 jajka
    1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
    1/4 łyżeczki mielonego imbiru
    pieprz
    sól
    3 łyżki masła
    bułka tarta

    Przygotowanie:
    1. Karkówkę pokrój na 4 kawałki.
    2. Wszystkie mięsa opłucz i osusz. Następnie włóż je (za wyjątkiem wątróbki) wraz z obrana marchewką, pietruszką oraz selerem do garnka i wlej tyle wody, aby je przykryła.
    3. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotuj około 50-60 minut, aż mięso będzie miękkie.
    4. Wyjmij z wywaru wszystkie składniki do ostygnięcia.
    5. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie.
    6. Następnie dorzuć wątróbkę i obsmaż je przez kilka minut. Odstaw i ostudź.
    7. Ugotowane mięso, warzywa, wątróbkę i cebulę zmiel w maszynce do mielenia.
    8. Kajzerki namocz w wywarze z mięsa, odciśnij i dodaj do masy.
    9. Całość zmiel jeszcze 2 razy.
    10. Dodaj lekko ubite jajka oraz przyprawy, po czym dokładnie wymieszaj.
    11. Dwie keksówki nasmaruj masłem, obsyp bułka tartą, a następnie wypełnij przygotowaną masą.
    12. Piecz pasztet ok 90 minut w temp 180st C.
    ~

    Today, November 20th which is exactly 33 days until Christmas Eve;) I'll try to give you a recipe every day!

    Pâté was first baked for Christmas probably two years ago, It was juicy, soft and really very, very tasty ...

    I think I should do it more often but also I'll try new recipes.
    This one is already proven, and this is most important;)

    The recipe comes from the book "Christmas at the table," which I bought around Christmas in Empik 2years ago in a super price at the checkout;)


    Ingredients:
    800grams pork neck or pork shoulder300grams boneless leg of turkey200g fresh bacon200g turkey livers2 carrots1 parsley1 medium celery2 bay leaves
    5 grains of allspice2 cloves2 tablespoons olive oil

    2 onions3  garlic
    cloves

    2 hard rolls 3 eggs1/2 teaspoon nutmeg1/4 teaspoon ground gingerpeppersalt3 tablespoons butterbread crumbsPreparation:
    1.    Pork neck cut into 4 pieces.
    2.    Rinse and dry all meats. Then insert them (except liver) with peeled carrots, parsley and celery to the pan and pour enough water to be covered.
    3.     Add the bay leaves, allspice and cloves. Cook about 50-60 minutes, until the meat is tender.
    4.     Remove from the brew all the ingredients to cool.
    5.     Onions and garlic finely chop and fry it with olive oil.
    6.     Throw in the liver and fry them for a few minutes. Set aside and allow to cool.
    7.     Cooked meat, vegetables, liver and onions grind in  a mincer.
    8.     Hard rolls soak in broth with meat, squeeze and add to the meat.
    9.     Everything grind 2 more times.
    10.     Add lightly beaten eggs and spices, then blend well.
    11.     Spread two baking trays with butter, sprinkle with bread crumbs and fill the prepared ground.
    12.     Bake it about 90 minutes at a temperature 180st C.